Piante selvatiche commestibili

Tolgo questi dati dal libro di Primo Boni "Nutrirsi al naturale con erbe selvatiche."

Porrò in primo piano l’apporto proteico dei principali nutrienti, carne, pesce, uova, formaggio per metterli a confronto con le piante commestibili
Carne di manzo magra : proteine 20, 7%, lipidi dall’2 al 15% (a seconda se si tratta di carne grassa o di carne magra), glicidi 2%, calorie da 104 a 330
Pesce in media: protidi 14%, lipidi dal 2 al 20%, glicidi 1%, calorie da 80 a 300
Uova: protidi 13%, lipidi 11%, glicidi 0,70%, calorie 162
Formaggi stagionati come il Parmigiano: protidi 36,4%, lipidi 26,22%, glicidi 0,26%, calorie 400
Vediamo le piante commestibili (solo alcune, quelle sconosciute); riporterò solo il contenuto più interessante
Alchimilla – pianta comunissima che si spinge fino a 2000 metri e presente fino al circolo polare artico di cui si possono mangiare le foglie in insalata :Protidi 3%
Ambretta – le foglie si possono consumare in insalata : protidi 2%
Angelica – si possono utilizzare le radici che hanno un discreto contenuto proteico 6% ed i fusti teneri bolliti: protidi 2%
Barba di capra (Spirea Aruncus): si usano i polloni quando questi hanno ancora la forma tozza, i polloni si fanno bollire come gli asparagi; ha un discreto contenuto proteico 4%
Bardana – diffusissima fino al circolo polare; si usa la radice lessata che è ricca di grassi 6% e di proteine 5%
Betonica – i getti primaverili si consumano in insalata , proteine 2%
Borrana – si usano i fiori ancora in boccio crudi o in minestroni, protidi 2%
Buglossa – si usano gli steli e le foglie in insalata protidi 1%
Cavolaccio – si raccolgono i gambi delle foglie carnosi e sodi; è ricco di proteine 5%, si mangiano crudi in insalata
A questo punto mi fermo perché ci sarebbero 200 piante da elencare.
Faccio solo presente che l’ortica, presente ovunque e fin oltre il circolo polare artico, se essicata ha un contenuto proteico di 23-24%, più della carne (la carne magra ne ha il 20%). Se bollita è ottima per fare minestroni e le sue proteine sono disponibilissime. Molte altre piante hanno contenuto proteico superiore al 10%

A questo punto capite che conoscendole le piante medicinali potrebbero diventare una fonte di nutrimento importantissima, magari integrata da poca carne, uova e formaggi.